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乌金猪品种资源及开发现状

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乌金猪产区昭通市位于云南省东北部,在北纬26°34′~28°40′,东经102°52′~105°19′之间,东南面与贵州接壤,西、西南、北、东北面与四川接壤。总面积230万公顷,辖10县1区。全境地势西南高,向北倾斜,东北低,呈现典型高原山地构造地貌,96.58%的面积系高低不平的山地。南部最高海拔4040米,北部最低海拔267米,海拔高差3773米,平均海拔1685米。昭通乌金猪适应性广,抗逆性极强,在海拔300~3300米的山区、坝区、高寒山区及湿热地区皆能正常生长繁殖。在海拔2500米以上高寒山区能常年群体放牧,觅食各种青草、野菜。乌金猪采食能力强,耐粗饲,能较好地利用青粗饲料,既适应放牧条件也适应圈舍饲养,多采取放牧与舍饲相结合的饲养方式。母猪母性好。肉质细嫩、香味浓郁,是制作“云腿”的优质原料。乌金猪抗病力强,只要饲养管理得当,一般不易发生疾病。

遗传差异性的研究表明,乌金猪品种各类群间的进化历史有差异,乌蒙山东侧类群间亲缘关系较近,毛色等品种特征一致性较多;金沙江流域猪群以黑毛为主,但撒坝猪、保山猪等可以划分为一个类群;大小、凉山地区是另一个类群。

畜牧业生产以猪、羊为主,牛、马次之。由于有大面积的草山、草坡可供常年放牧,故种猪数量较多,是乌金猪的主要产区。仔猪历来运销外地,是当地群众的重要经济来源;河谷平坝区系海拔1000米以下的地带,是本地区的主要农产区,农作物有玉米、水稻、甘薯、小麦。

猪的美德:猪是与人类最早结下友谊的动物之一,故史书上称赞猪具有厚道、宽容、忠诚、谨慎、诚实、豁达、聪明、公正的美德。

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5.1
乌金猪是西南地区山地型猪种中的一个优秀猪种,共性品质较大,但各类群间差异较明显。

乌金猪产地和分布

猪的崇拜:猪长得肥头大耳,吃穿不愁,也常被民间视作有福的象征。如果有人生有大耳,常被人视作福相,被赞曰“大耳有福”。

昭通乌金猪,原名乌金猪,在昭通也称本地猪,为腌肉型的地方品种。
1976年云南、贵州、四川三省接壤地区地方猪种联合调查时定名为乌金猪,1997年改称昭通乌金猪⑴。该品种已被收入《中国畜禽遗传资源名录》,列入了《中国家畜家禽品种志》[1986]。

3.2 云南
云南乌金猪的开发利用起步较早,云南农业大学连林生教授团队不仅参与制定了云南省地方猪种的保护与开发计划,并持续参与指导乌金猪的品种开发工作。上世纪70年代就建设了乌金猪(大河猪)产地保种场,不仅选育出火毛系的乌金猪种,还用7年时间经六个世代培育出大河乌猪品系,并筛选出最佳杂交组合YDDH(约×杜×大河乌猪)生产方式。YDDH猪适应性强,猪肉加工成火腿的品质也很好,所以1988年就在大河猪主产区建设了以YDDH模式为主的杂交推广体系,10余年间,在云南中部及东北部地区取得了较好成效。如今,以云南地方猪种做母本的杂交体系已经基本建成,规模化养殖场及养殖企业数量众多,其中还不乏加工型外贸企业。

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乌金猪成年公猪平均体重48.2公斤,体长94.6厘米,胸围83.6厘米,体高53.7厘米,成年母猪相应为:69.5公斤,109.7厘米,97.0厘米,59.9厘米。母猪头胎平均产活崽数5.67头,二胎7.26头,三胎及三胎以上8.69头。乌金猪是云、贵、川三省接壤地区分布较广的猪种,适应高寒山地放牧和粗放的饲养管理,体质结实,腿部肌肉发达,肉质佳,适宜腌制火腿,是著名“云腿”的原料猪,肥育后期脂肪沉积能力强,腹油比重大。由于产区饲料条件差,肥育猪增重缓慢。

昭通乌金猪性成熟早,生后30~40天就会有爬跨等性活动,农村过去习惯用2月龄公猪配种,因开配早,公猪利用年限短,2岁后即淘汰育肥,现在一般公猪3~6月龄初配;母猪3月龄初次发情,过去一般在第三个发情期即3~5月龄配种,现在农户有意识推迟到5~7月龄配种。过去母猪利用年限为4年,现在一般6岁以后淘汰,最高的长达20胎以上,甚至13~14岁老母猪还具有较高的繁殖力。过去母猪9~11月龄初产,现在一般由农户有意推迟到12月龄左右初产。母猪发情周期21天左右,妊娠期114天。产仔性能因体型大、中、小各有差异,大型产仔多,小型产仔相对少,母猪年产2~2.5窝,一般窝均产活仔5~12头,头胎平均6.7头、二胎7.9头、三胎8.86头,选育群平均9.36头。初生个体重450~1100克,平均814.84克,初生窝重3.5~10.45千克,平均7.64千克。多数情况下仔猪随母猪喂养并双月龄断奶,断奶个体重6.5~16千克,平均12.75千克,断奶窝重过去50~60千克,现在66~159千克,平均108.63千克,母猪30天泌乳力115.58千克,60天泌乳力164.64千克;断奶仔猪成活数5~11头,平均8.52头,断奶仔猪成活率91%,全产全活也为常见,极少出现流产、死胎、弱胎现象,哺乳期仔猪死亡大都系压死或冻死。昭通乌金猪过去在偏远高寒贫困地区以放养为主,双月断奶后第一个月相对优饲,3月龄末期转入放牧,早出晚归后补饲煮熟的马铃薯等或以粗料为主的“吊架子”,并添加少量玉米、麦麸等精料,吊到12~18月龄,活重50~100千克,转入圈舍育肥4~6个月,1.5~2岁活重120~200千克体重时屠宰,育肥期平均日增重178克,需精料150~200千克,虽增重迟缓,肥育期长达2-3年,但耗料多系农副产品,相对成本不高。生长相对缓慢,肥育期长,出栏率低,一般每年入冬季节宰杀“年猪”制成风干腌肉或“火腿”,储存自食。二半山区和坝区以舍饲为主,部分放牧与舍饲相结合,以糠麸、青绿饲料为主,添加玉米、马铃薯、红薯等,一贯制饲养育肥,增重相对较好,但育肥期一般也在360~450天,日增重平均200~300克,每千克增重耗料4~4.5千克。江边河谷区和坝区全部为圈养,采用一贯制育肥,多数以玉米、马铃薯、红薯、糠麸、青绿饲料等混合饲养为主,少量添加浓缩饲料或添加剂,日增重平均340克。现在多数采用一贯制饲养,不特意“吊架子”,但也很少使用配合饲料,饲养管理相对粗放,据调查公猪肥育期日增重357.51克,母猪368.6克,料肉比分别为4.08:1。乌金猪长期处于较低的饲养管理水平之下,仍具有适应性、抗逆性强,肌间脂肪沉积能力特别强,肉质优良的特点。

1 乌金猪基本情况

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3.品种性能。

昭通乌金猪,过去一直是昭通辖区内养猪业的骨干品种,广泛分布在昭通市昭阳、鲁甸、巧家、盐津、大关、永善、绥江、镇雄、彝良、威信、水富等11个县区内。近年随着猪种经济杂交的推行,产区逐步缩小,数量逐年减少。主要集中在以下7个县区的交通相对偏僻的二半山以上地区,即彝良39.7%、镇雄17.4%、巧家15.6%、大关13.6%、威信5.4%、鲁甸3.1%、昭阳2%。

2 乌金猪的发展

乌金猪的生产性能

乌金猪产于云南、贵州、四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区,分布在毕节、巧家、美姑等30多个县。产区山岭重叠,峰峦耸峙,河谷深邃,群山之间有广狭不一的谷地和丘陵。

近年来随着人们对传统的自然产品需求量增加,对昭通乌金猪的选育、保护和提高的必要性日益突出,建议有关部门立项设立保种场和保种区,以保存优点,纠正缺点,通过本品种选育,培育出体型大、后躯丰满,毛色、头型、体型一致,耐粗、抗病、育肥快、肉质好、产仔多的品种,保护猪种遗传资源多样性,避免优良基因的流失。

1.2 品种特性
乌金猪大部分为黑色,少量为火毛色或六点白,体格中等大小,体质结实。头长,嘴筒粗而直,有额纹,且多为璇毛,耳中大下垂,面微凹。体躯较窄,背腰平直,腹微垂,后驱发达,四肢粗壮,蹄质结实,飞节上部皮肤有褶皱,尾根粗,尾巴长过飞节,乳头多为5~6对。

www.35222.com,乌金猪成年公猪平均体重48.2公斤,体长94.6厘米,胸围83.6厘米,体高53.7厘米,成年母猪相应为:69.5公斤,109.7厘米,97.0厘米,59.9厘米。母猪头胎平均产活仔数5.67头,二胎7.26头,三胎及三胎以上8.69头。乌金猪是云、贵、川三省接壤地区分布较广的猪种,适应高寒山地放牧和粗放的饲养管理,体质结实,腿部肌肉发达,肉质佳美,适宜腌制火腿,是着名“云腿”的原料猪,肥育后期脂肪沉积能力强,腹油比重大。由于产区饲料条件差,肥育猪增重缓慢。

2.品种特征。

3 保种及开发利用现状

激荡的市场让很多资源重新排序,在人口控制的前提下,我国食品供应越来越丰富,尤其是在引进国外的高性能的猪群之后,目前的猪肉供应是个供大于求的情况,进入新的一个经济周期,关于食品结构的调整,也是民生消费升级的档口,猪肉的消费比重将要下降,而牛羊肉的比重不断上升,在多重的挤压下,如何确保猪肉市场的繁荣稳定,以及重构和留住人们对猪肉的美好念想,兽药招商网小编认为,选择进过选育的我国的自有猪群是个不错的选择,无论是抗病性,还是口感等,都将优于目前的洋品种,这里有一个比价优秀的种猪采购平台,是全球品牌畜牧网下的一个种猪子站,上面的种猪企业是经过精选的具有良好市场口碑的集合,对于想选购的朋友来说,既安全又方便,更多的种猪资讯,请关注知名种猪网

乌金猪养殖体质粗壮结实,头长,嘴筒粗而直,额部多有旋毛,耳中等大小、下垂。体躯较窄,背腰平直,后躯较前躯略高,腿臀较发达,大腿下部皮肤常有皱褶,俗称“穿套裤”,四肢粗壮,蹄质坚实,被毛多为黑色,部分为棕褐色,还有少数猪有“六白”特征。

研究发现:四川的成华猪与贵州的可乐猪相聚后,依次与云南的大河猪、四川的荣昌猪、以及湖北省的阳新猪、鄂西黑猪和四川的内江猪形成的小分支聚类,再与贵州关岭猪与陕西的汉江黑猪形成的聚类相聚,统一划分为西南型猪种,其中可乐猪与成华猪间的亲缘关系最近。

乌金猪属于脊索动物门、哺乳动物纲、偶蹄目动物。乌金猪分布于云南、贵州,四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区。
因位于乌蒙山与金沙江畔,被毛又有黑色和棕黄色两类,1976年云、贵、川三省联合调查认为,属同种异名,将其统称为乌金猪。乌金猪1986年收录于《中国猪品种志》。由于分布地区不同,该品种在三省有不同的地方名称,产于贵州省赫章县的称为柯乐猪,产于威宁县的称法地猪;产于云南省富源县的称大河猪,昭通市的称昭通猪;产于四川省的称凉山猪等。

[农广天地]乌金猪养殖技术

5 结论

文章摘要:乌金猪属于脊索动物门、哺乳动物纲、偶蹄目动物。乌金猪分布于云南、贵州,四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区。
因位于乌蒙山与金沙江畔,被毛又有黑色和棕黄色两类,1976年云、贵、川三省联合调查认为,属同种异名,将其统称为乌金猪。乌金猪1986年收录于《中国猪品种志》。由于分布地区不同,该品种在三省有不同的地方名

乌金猪是云、贵、川三省接壤地区分布较广的猪种,毛黑,脚小、体质结实。因为使用传统的饲养方法饲养,所以绿色环保、纯天然、无公害,加之肉质细嫩可口,是当今社会人们健康生活、时尚生活的最佳肉食品之一。随着人民生活水平的不断提高、健康观念的不断增强,乌金猪产业具有良好的养殖前景。

乌金猪是1979~1985年全国第一次畜禽品种资源调查中,对西南山地型猪种,特别是云、贵、川三省交界的乌蒙山及金沙江流域地区猪种的总称。该猪种早熟、耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美。

乌金猪产于云南、贵州,四川三省接壤的乌蒙山和大、小凉山地区。产区山岭重迭,峰峦耸峙,河谷深切,群山之间有广狭不一的谷地、丘陵地。由于地貌的影响,气候、土壤、植被等均有明显差异。技自然地理条件的差异,大体可分为高山区、半山区和河谷平坝区。高山区系海拔2200米以上的地带,阴雨多雾,夏季温凉,冬季阴冷,常有霜冻和雪凌,农作物以玉米、马铃薯、荞麦、燕麦等为主,产区内有成片的森林和高山草场,畜牧业较发达,以羊、牛为主,其次是猪;半山区系海拔1000~2200米的地带,农作物以玉米、马铃薯为主,其次为水稻、大豆、甘薯等。

乌金猪 1.产地及分布。

3.1 四川
1978年之前,凉山交通闭塞、发展滞后,杂交改良的步伐也比内地落后很多,至今没建保种场,也没有进行选育与开发利用。与凉山相邻的乐山马边县在2012年投资5
800万元建成了占地120亩(1亩=667平方米,下同)、拟存栏600头规模,年出栏6
800头生产能力的“金凉山黑猪保种场”。场内的凉山黑猪全部从凉山州美姑县引进,与四川农业大学合作正在开展乌金猪种质特性测定,暂时没有开展本品种选、培育工作。

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猪的地位:传说中北斗七星是由七头猪组成的,而北斗七星即帝车,是天帝乘坐的交通工具。也就是说,天帝的坐骑实际上是猪,也可称作猪龙。、

乌金猪除具备我国地方猪种的共性特点外,最大的特点为后腿比例较高,肌内脂肪含量及其中的不饱和脂肪酸含量丰富,所以猪肉品质优异,加工成火腿后风味独特,畅销海内外。该品种产仔数不高。

乌金猪形态特征

www.35222.com 6乌金猪被毛大多为黑色,一般情况下乌金猪6月龄就可以出栏。作为云南、贵州、四川三省分布较广的猪种,能够适应高山地区粗放的饲养管理,并于2006年被农业部列入国家级畜禽遗传资源保护名录。乌金猪背腰平直、鬃毛直立,嘴筒粗长、前额长满褶皱和旋毛深受当地养殖户的喜爱,它肉质鲜美、肥而不腻,育肥猪在体重70千克时屠宰,平均屠宰率能够达到75.86%。那么这种猪究竟应该如何饲养才能够达到最好的效益呢?在本期的节目当中,就将为观众朋友们一一的解答。

业内对乌金猪的起源认识比较一致,认为乌金猪是中国高原生态系统唯一自由放养驯化的猪种,在毕节地区的养殖历史已达3
000年之久。改革开放以后,养猪生产和其他行业一样进入了快速发展的轨道,尤其是1990年以来,响应全国猪育种科研协作组提出的“公猪良种化、母猪本地化、肥猪杂种一代化”的三化原则,各地大量引进国外优质猪种开展了乌金猪的杂交改良生产,生猪的存栏和出栏数及猪肉产量得到了极大的提高,杂交改良面不断加大,部分地区外三元猪的存栏数达到40%。造成了乌金猪原始品种存栏数大大降低。后来随着地方猪种开发利用热潮,各地陆续新建保种场,其中还有部分是民间投资新建的保种场。

乌金猪体质粗壮结实,头长,嘴筒粗而直,额部多有旋毛,耳中等大小、下垂。体躯较窄,背腰平直,后躯较前躯略高,腿臀较发达,大腿下部皮肤常有皱褶,俗称“穿套裤”,四肢粗壮,蹄质坚实,被毛多为黑色,部分为棕褐色,还有少数猪有“六白”特征。

由于乌蒙山及金沙江流域区域广大,河谷海拔高低地区和乌蒙山东西两侧气候、生态条件以及农作制度存在较大的差异,其中乌蒙山东侧的大河猪、可乐猪以火毛色为主,产仔数低,体格小,生长速度慢,皮下脂肪厚,抗寒能力强。金沙江河谷两侧的撒坝猪、保山猪以黑毛为主,体格大,耳大,产仔数也低。大小凉山地区的猪只也以黑毛为主,但产仔数较高,体格中等大小,后腿比例较前两者更大,肌肉脂肪含量却不及大河猪高。

5.3
凉山黑猪是目前数量最大、原始生态条件保存最完好的乌金猪类群,比现存其它类群间差异显著,应该加强保种工作,建立健全育种体系。2015年凉山州生猪统计报表显示,全州和云南、贵州比较,该州乌金猪类群存栏数量最大,原始生态条件保存最完好。一是由于凉山交通条件落后,生产方式原始,不仅限制了外种猪与乌金猪品种间的交流,而且乌金猪的养殖方式还保留着放养、半放养的方式;二是凉山为我国最大的彝族聚居区,彝族群众喜好黑毛猪种,所以,黑毛乌金猪的存栏量较大,保种优势比较明显。随着凉山交通条件的改善和精准扶贫工作的持续快速推进,及对外交流力度的加大,很快会促使传统的饲养品种消失,所以,划定凉山黑猪原种保护区,建设规范的凉山猪(乌金猪)保种场,抢救性地开展地方品种资源保护工作显得尤为紧迫。只有重视凉山黑猪的保种与选育工作,建立健全育种体系,才能更好地研究该猪种的种质特性,并对其优良性状有计划地开发利用。■

3.3 贵州
贵州交通条件发展较快,过去长期开展“以洋改土”工作,片面追求高产量,导致境内乌金猪全面无序杂交,原种数量和类型大幅度下降。而乌金猪保种工作起步较晚,1996~2001年毕节地区牧科所才在赫章县可乐乡开展了乌金猪(可乐猪)保种选育及开发利用研究项目,以原产地农户保种为主,投入10多万元建设了10头公猪、100头母猪的保种选育核心群,项目取得了2002年毕节地区科技进步一等奖。项目结束后,牧科所在毕节地区种畜场开展了可乐猪遗传资源异地保护,2005年种畜场正式更名为可乐猪保种场,目前存栏母猪300头,正在进行乌金猪的选育工作,但还没有选育出新品系。2006年赫章县农牧局也在产地划定了可乐猪保护区。

1.1 产区自然生态条件
乌金猪主要分布在云贵川三省接壤数十县的广大地区,具体包括贵州的毕节、六盘水,云南的保山、楚雄、昆明、昭通、曲靖,四川的乐山、凉山等地,该区域位于西经100~110°之间,北纬25°左右,以暖温带大陆性季风气候为主,境内交通不发达,人口稀少,生产发展滞后,是国家五大集中连片贫困地区之一。

本项目组在调研区采集了91头大河猪、可乐猪和凉山黑猪的血液进行微卫星群体遗传结构分析,并对分析结果进行聚类统计发现:乌金猪群体具有高度的遗传多态性;可乐猪与大河猪是一个类群,他们之间的亲缘性更高。凉山黑猪与大河猪、可乐猪不是一个类群,3者之间的遗传距离较远。

4 遗传差异性研究进展

5.2
各地对乌金猪的保护与开发利用途径不一致,云南的方式值得借鉴:云南坚持开展地方特色的养猪业,已经构建了乌金猪的基因组文库,开始采用遗传技术对云南地方猪种开展保种工作,而且培育品种也开始向专门化品系、配套系方向发展,不仅提高了猪只的生产能力,也更适合产业化发展。

四川省凉山州畜牧兽医科学研究所 黄卫平,王 强,黄剑锋,缪 义